Primer año

Cocina básica

  • Conocimiento de las normas de higiene y bioseguridad.
  • Organización de y en la cocina.
  • Correcta utilización de utensilios y máquinas.
  • Organización del menú.
  • Introducción a las técnicas y fórmulas de preparación de los distintos platos.
  • Metodos de cocción y presentación.
  • Cómo poner y servir la mesa.
  • Introducción a la nutrición.

La capacitación está orientada a enseñar fórmulas y no recetas, lo que permite al alumno crear los platos. Además de lo estrictamente gastronómico los alumnos reciben educación y cultura. Se aprende a trabajar en equipo, se incorporan buenos hábitos de trabajo y de higiene. Al finalizar esta primera etapa el alumno domina tecnicas y metodos para cocinar para su familia o su trabajo.

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