Segundo año

Cocina intermedia

  • Técnicas de cortes de verduras, frutas y legumbres.
  • Conocimiento de hierbas y especias y sus orígenes.
  • Técnicas y fórmulas de preparación, distintos metodos de cocción y presentación de la cocina tradicional I.
  • Decoración y presentación de platos.
  • Desarrollo del olfato, la vista, el gusto y la estética.
  • Desarrollo de la creatividad, el profesionalismo, la excelencia y el profundo amor y respeto por la cocina.
  • Nutrición I.

La capacitacion esta orientada a la parte técnica donde alumno aprende el por qué de los distintos metodos y las técnicas. Conocen también el léxico gastronómico, lo que les permite acceder a toda la bibliografía existente. Al finalizar esta etapa el alumno ya domina las técnicas básicas y esta capacitado para preparar y armar una variedad de platos, tanto para organizar eventos, como para alimentar a su familia con un menú sano, económico y equilibrado.

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